咖啡戚风蛋糕之我终于成功了！

经过两次因为非常笨的失败原因后，今天我的咖啡戚风蛋糕终于成功诞生了。第一次笨笨的失败原因是戚风蛋糕体“半生不熟”，因为我把戚风蛋糕模具放在中层， （像平时烤蛋糕一样的那层）离烤箱底部的 heater 太远了。然后， 我又挑战了第二次。这次戚风蛋糕终于熟了，可是它是矮冬瓜一民。到底发生了什么事？我已经依着步骤，循规蹈矩战战兢兢地打发蛋白可是为什么它就不乖乖长高呢？好了，我抱着“小强”打不死的精神再接再厉，上网查询原因。结果，原来我一开始就弄错了！！最笨的失败原因是我买了一个我以为可以用来烤戚风蛋糕的不粘模！好了，师傅们请不要笑小女子我了。自学烘培的我真的不知道烤戚风蛋糕是不可以用 nonstick mould。天兵的我还以为用 nonstick mould 会让戚风蛋糕更容易脱模呢，哈哈～ 所以找到原因后，昨天星期六早上陪妈妈上巴刹时就迫不及待败了一个 22cm 的戚风蛋糕模，带回家再次挑战戚风蛋糕。因为第一次失败时我是用手拌方式，熟透的戚风蛋糕很松软。而第二次我是用橡皮刮刀切拌，但是戚风蛋糕口感没那么松软。所以这次我是用手拌匀蛋白霜和蛋黄面糊地，烤好的咖啡戚风蛋糕非常湿润又松软。

材料：

A. 蛋黄面糊

蛋黄 4粒 （在冰箱冰过的比较容易分离）

牛奶 115ml

植物油/橄榄油 70ml

盐 1/4 tsp

糖 40g （不喜欢那么甜的朋友可以减至30个）

自发面粉 150g

即溶咖啡 2T

B. 蛋白霜

蛋白 5粒 

糖 50g

塔塔粉 1/4 tsp

详细图解做法：

1. 将蛋黄，糖和油盛入碗内搅拌均匀。

2. 用1T 热水将 2T 即溶咖啡溶化，加入蛋黄糊里。随后再加入牛奶和盐。 

3. 过筛粉类分两次用手打蛋器拌匀成无颗粒的面糊，置放一旁备用。切记不要用 electrical hand mixer，以免拉出面筋。

4. 将蛋白用电动搅拌器以低速打散后加入 1/4 tsp 塔塔粉。（如果最高速是5，低速我是用1）

5. 当大泡沫变得比较细致后可以在这时第一次加入 1/3 糖份，开始用中速（3号）打发蛋白。

6. 打至蛋白体积一倍大和粘在搅拌器的蛋白不滴落是，再加入1/3 糖份。 

7. 打发的蛋白开始有纹路，粘在搅拌器的蛋白剑锋下垂时加入剩下的 1/3 糖份。

8. 接下去一中速搅拌至蛋白有纹路但不明显时，停机从盘底抽起搅拌器。蛋白剑锋长而不挺直，可以竖起筷子而不倒～ 9分发。搅拌时手感较软和轻。

9. 继续搅拌至蛋白有纹路明显时，搅打是感觉手沉，停机从盘底抽起搅拌器。蛋白剑锋短而直即达到硬性发泡了！

10. 取 1/3 蛋白霜加入蛋黄面糊，用橡皮刮刀以切拌 （像炒菜时一样）方式混合。

11. 这是将混合好的1/3 蛋白霜和蛋黄面糊倒入剩下的2/3 蛋白霜盘里。我是用手拌匀蛋白霜和蛋黄面糊地，你也可以用橡皮刮刀以切拌 （像炒菜时一样）方式混合。

12. 将戚风蛋糕糊倒入模具内然后双手捧起模具，提起轻率数下以震去大气泡。

13. 蛋糕放在已经预热 160度 烤箱最底层的铁网上，烤50分钟。

14. 烤好的戚风蛋糕要立刻倒扣，底部需要有空隙，让水气散发。带蛋糕彻底冷却后方可脱模。

Simple Life 有机素食@ Cheras Leisure Mall, KL

今天早上陪伴妈妈上巴刹回家冲凉后又出门了。妈妈要我载她到Cheras 的 Leisure Mall 一家店买一些健康营养饮料。我们就顺便在这 Cheras Leisure Mall 里的Simple Life 有机素食享用午餐。这家有机素食是帮我们理发的Aunty 介绍的。因为她说我们介绍她吃的 Green Green Organic 并不是很好吃，而她比较喜欢这家的有机素食。可是我和妈妈吃后都觉得很失望，并没有像Aunty 介绍的那么好吃。尤其是这个擂茶饭，同样的价钱一吃就觉得味道更本比不上Green Green Organic的擂茶那么原味。有机原料的糙米和青菜也似乎并没有Green Green Organic 的那么好吃。尤其是，当吃擂茶时将所有菜倒在饭上后再倒上擂茶后，其中一样包菜炒红萝卜丝竟然带有微微的酸味，吃了总让人觉得很不自在。就这样，我们觉得我们不会再来了。这儿的有机素食经营的比较 commercial。可惜，在 Fraser's Business Park 的 Green Green Organic 关了，再也吃不到那儿的令人身心舒畅的美味有机素食了。如果哪位好心人知道Green Green Organic重开或搬迁到哪儿可以让我知道吗？谢谢！

擂茶 RM 15.90

Simple Life
Cheras 2-24C,
Level 2,
Cheras Leisure Mall,
Jalan Manis 6，
Taman Segar,
Cheras, KL.

懒人式 Sardine Puff

妈妈前些天准备的Sardine还剩下一些，可是冷冰冰的弄烧再擦在面包上又好像不是那么好吃。结果当妈妈在冰箱里发现了我买的现成 Puff Pastry后，就要求我把它们变成好吃的 Sardine Puff. 下午茶有着落了～

做法：

 烤盘放一张 baking paper。烤箱预热 200 度。

如果希望作出来的 Puff 比较大可以将 Puff Pastry 擀大一些

放上你喜欢的陷料 

对半折或像我这样折成三角形也可以。1片 Puff Pastry 擀后加上陷料对半折的酥皮很脆但很薄。所以如果喜欢吃到比较丰厚千层酥口感的朋友可以在 1片 Puff Pastry 搽上陷料后再盖上另一张 Puff Pastry。 

用叉子在三角 sardine puff 的边缘压上深深的痕封口然后刷上蛋液。

放入烤箱烤 20 分钟至金黄色。

TIPS：切忌！不需要在烤盘上抹油！

Restoran Yit Man 日满餐厅 @ The 19 USJ City Mall

今天下午到我们又到 One Utama 的 Tonkatsu 报道了。两个大胖子就这样带着饱饱圆滚滚的肚子接下去看Man of Steel。看完电影后其实还蛮饱地，所以就去买一些日常用品。离开 One Utama 的两个大胖子其实还不是非常饿。可是晚餐总要吃的。然后老板就提议我们到他上班时招待客人常光顾的日满餐厅吃晚餐。

日满餐厅就犹如它的名字一样，晚餐时间真的是高朋满座！

烧腊-叉烧

日满的叉烧真的非常好吃，不但肥瘦分明，而且肥肉那层还是入口即化的。差不多每一桌都会叫上一碟。

清炒番薯苗

Asam 石斑鱼 （推荐，一级棒！）

这是老板极力推荐而且必点的菜，经过其它桌子时也见到很多人点了这个 Asam 鱼。Asam 鱼酱汁酸酸辣辣而且带有鱼的鲜甜非常下饭。肚子饱到撑的我们最后还是把整个鱼消灭了，哈哈！日满用的石斑鱼完全没有泥腥味，鱼肉嫩而且有弹性。如果你走到店的尾端，瞧瞧那装满黄梨的冰箱，你就会明白日满对它们 Asam 鱼酱汁注入的心思了。

Restaoran YitMan
The19 USJ City Mall
Persiaran Kewajipan,
47620 Subang Jaya，
Selangor。

Tel： 03-80230008

Tonkatsu by Ma Maison 超赞的炸猪排和炸虾饭 @ Isetan One Utama (Revisit)

继上一次我和老板在这儿尝到超赞的炸猪排和炸下饭后，这周末我们又报道，尝试不一样的炸猪排饭。可惜，两个星期内，Tonkatsu 似乎对某一些炸猪排饭的价钱调整了些许。可是这还是抵挡不了它的魅力。

Deep Fried Oyster RM 5.50 per piece

外衣炸得即香又酥脆，内里的蚝还保留得鲜嫩多汁。醮上tartar sauce，味道口感更上一层楼！赞！

Wafu Negioroshi Hire Katsu Set RM 26.90

老板依旧点了他爱的 Mameton Set 而我想试一试不一样的，所以就点了这个 Wafu Negioroshi Hire Katsu Set。相比起上次点的，我还是比较喜欢 Wafu Negioroshi Rosu Katsu Set。因为那是五花肉炸成的猪排，比较鲜嫩多汁，而这个Hire Katsu Set 是瘦肉炸成的，稍微干涩和柴。但是味道还是不错地，适合怕肥肉的女生。 

Tonkatsu by Ma Maison

2nd Floor, Eat Paradise,

Isetan One Utama,

Bandar Utama, 

Petaling Jaya.

Tel: 03-2096 2888

Apple, Banana and Cranberries Bread ~ as easy as ABC ^^

你还在为吃不完的熟透香蕉和青苹果烦恼吗？不要担心，只需要半小时的准备 时间，不用hand mixer，对，汤匙和叉就可以将它们的命运改变成一家大小都爱香喷喷的蛋糕。我和妈妈都爱吃香香微甜的香蕉蛋糕。继烤过无数次的 Wholewheat Banana Nuts Loaf 后，我想换一换不一样口味的香蕉蛋糕。这个Apple, Banana and Cranberries Bread 带有水果清新和清爽的味道，而喜欢cinnamon 肉桂味道的朋友可以尝试 Wholewheat Banana Nuts Loaf 。

材料：
Plain Flour ................ 200g
Baking powder ......... 1 tsp
Baking Soda ............. 1/2 tsp
盐 ............................ 1/4 tsp
鸡蛋 ........................ 2 颗
糖 ............................ 3/4 杯（约140g，我用90g，因为香蕉果肉都很甜）
牛奶 ........................ 4 Tbsp
植物油 .................... 90g
Vanilla extract .......... 1 tsp （我没加）
Dried cranberries ..... 1 杯/125g （我只放42g, 一盒）
青苹果 ................... 1 颗 （用粗洞口刨丝后再用刀稍微切碎，不要用小洞口刨丝，这样苹果汁会流失）
香蕉 ....................... 3 个大的

1. 预热烤箱170度。将模型铺上油纸的盘，擦上些许牛油。
2. 过筛面粉，baking powder 和 baking soda 后加入盐和糖混合均匀。
3. 在另一个盘里将鸡蛋，牛奶，植物油 ，vanilla extract，青苹果和香蕉果肉混合搅拌均匀。
4. 将粉类分三次倒入步骤 （3）的盘里搅拌均匀后即可加入 dried cranberries.
5. 放入烤箱烤 60-70 分钟至没有面糊粘在牙签上。

我还有很多香蕉啊！结果切了铺在蛋糕体上。烤熟后还吃到甜甜的香蕉果肉！

烤的时候，香蕉香香甜甜的味道实在太诱人了～

这就是我用的 dried cranberries。 Cold Storage 可以买到。