皮蛋酥

这皮蛋酥不但非常容易做

而且它的味道真的让人为之惊艳！

皮蛋和纯白莲蓉馅的咸咸甜甜

搭配着酸姜和饼皮香香脆脆

令人一试难忘，非常好吃。

可惜我只烤了6粒，

一半送邻居和朋友后

剩下一半的不够吃。

哈哈！

这种咸甜的点心妈妈最喜欢了，

她边吃还不停喊赞！

皮蛋酥

材料：（12 粒）

水皮

普通面粉         200 g

custard powder 1 Tablespoon

shortening          120 g

castor sugar       2 Tablespoon

水                     100 ml

油皮
普通面粉         90 g
shortening          70 g

陷料
莲蓉 500 g 和瓜子 30 g 混合均匀分 12 份压扁包入皮蛋和酸姜搓圆即可
皮蛋 3 粒 （去壳，一粒切4份）
酸姜 适量

1. 将水皮和油皮各材料混合均匀后搓成粉团，分成 12 份。

2. 1 份水皮包入 1 份油皮，擀成薄片，卷起，盖上保鲜膜，休息 15 分钟。

3. 再擀成长条卷起，盖上保鲜膜，休息 15 分钟。

4. 在封口用拇指稍微按压下去，将两旁用拇指和食指向内折起，封收口。

5. 滑面向下，擀压成圆形，包入陷料，滚圆，排放在烤盘上，刷上蛋液和撒上些许黑芝麻。

6. 放入已预热的烤箱，以 190 度烤约 30 分钟或至金黄色。