Joyous Moments: September 2013

Sunday, September 22, 2013

Simple Tiramisu

做 Tiramisu 的材料真的蛮贵，

所以这几年都迟迟还未尝试去做。

托妹妹的福，

让她从台湾旅游会马时在桃园机场帮我买了 Kahlua 和 Baileys。

Kahlua 两支才约 RM 140 而 Baileys 才约 RM 70，

超划算！

（jusco Kahlua 卖 RM 105.90 而 Baileys RM 115.90）

妹妹带回的 Kahlua 加上上个月在 Cold Storage 买的 Mascarpone，

今天终于如愿完成了！

原来 Tiramisu 是那么容易做的！

下次再做时一定要帮 Tiramisu 打扮的漂漂亮亮～

Tiramisu

材料：

*以下的分量我减半后可以准备约两个 plastic tupperware size 的 Tiramisu

Lady fingers 400 g

Mascarpone Cheese 500 g

Castor sugar 125 g

蛋黄 5 个

Strong black coffee 1 杯

Rum/ Kahlua 1/2 杯

可可粉装饰

这次用了 Coffee Bean 的 Arabica 即溶咖啡

1. 盘里加入蛋黄和糖。

2. 将蛋黄和糖混合至糖完全溶入蛋黄里，打发至蛋黄糊呈现奶白色和像奶油一样顺滑。

3. 加入 Mascarpone cheese，以切拌方式混合均匀。

混合均匀的 mascarpone cheese 和蛋黄糊

4. 准备一个较浅的碟子，倒入咖啡和 rum/kahlua/coffee liquor，搅拌均匀。

5. 将手指饼干两面在咖啡和 kahlua 里快速（避免饼干太湿润）醮一下后，整齐排列在盒子里。

6. 取一些 mascarpone cheese 蛋黄糊，铺在手指饼干上形成第一层。再重复步骤 5 和 6，形成第二层。

7. 最后在mascarpone cheese layer上筛上些许 cocoa powder，tupperware 盖上盖子，冷藏至少3-6 小时即可食用。

玫瑰馒头

话说星期三傍晚吃晚餐后闲着闲着，

看到爸妈第二天早餐似乎没着落

就去问妈妈：“我做馒头个你们当早餐好吗？”

妈妈：“ok 啊，反正面包也吃完了。”

然后，参考了最近FB 上蛮多人share 的玫瑰馒头 video clip

就立即开工了。

面粉和水揉呀揉，可是还是很沾手，而且加了面粉还是很沾。

那食谱应该是不适合了。。。

害我浪费了 400g plain flour

放下那团令人失望的面团，又上网再找合适的食谱了。

答应了爸妈准备早餐给他们，

所以彻夜赶工

这次终于成功了！

哈哈！但是我太着急了。

如果可以让馒头静置发久一些一定会更加蓬松！

还有我也自己乱窜改食谱啦。

因为不想用人工色素，

所以自作聪明将温水改成温的甜根菜汁，

希望蒸出来的玫瑰馒头会是美美的粉红色。

但是。。。

悲剧发生了 T.T

遇热后，浪漫的粉红玫瑰馒头变

黄玫瑰了！

玫瑰馒头

哇！这就是爱自己乱改食谱的结果。

哈哈！

材料：

普通面粉 (plain flour) 250 g

yeast 2.5 g

温水 (35 度) 112.5 g

糖 (castor sugar) 25 g

1. 将白糖和酵母溶入温水中。

2. 过筛面粉。将 1 的材料分三次慢慢加入面团中。(水不要一次加入，那样面团会很滑，不好揉)

3. 将面团揉至面光，盘光，手光。

4. 盖上湿毛巾，待面团在室温发酵 1.5-2 小时或 1.5 倍大。

p.s. 抱歉，其实这个还可以再发一些，因为彻夜赶工，所以不能让它发酵更久。。

5. 将发酵好的面团移置在撒了些面粉的桌上。面团上也撒些许面粉，将面团再次揉几分钟，排出里面的空气。

6. 分成几等分，揉成长条后再切成均匀的小块状，撒些许面粉，按扁，擀成圆形面皮。

7. 6 片面皮均匀排列好 (至少 5-7 片), 用筷子在中间压出一道痕使 6 片面皮粘在一起。

8. 将 “花蕊” 放在面皮最下端，向上卷起面皮。

9. 卷好后在中间切一半，放在抹了油的盘子（或使用baking paper）。调整玫瑰馒头的形状，静置15-25 分钟。

10. 烧一锅热水，水烧开后蒸15 分钟。熄火后等待 3-5 分钟才可以揭盖。

Thursday, September 19, 2013

祝大家中秋节快乐～

在这里和大家分享一些以前做过的冰皮月饼。

其实，冰皮月饼真的非常容易做。

绝对是新手月饼入门必胜的一道成品。

如果陷料是现成的，那么只要拿捏好技巧，

自制冰皮月饼绝对难不倒新手。

当年，也尝试做了很多，但都没拍照留念。

其中一个原因也是因为手机像素不够好，

所以只好把它们印在脑子里了。

今年尝试了炒番薯陷料。

可惜的是买不到紫番薯，

只好用日本番薯。

可是，妈妈不爱吃甜的。

意外的是当千里迢迢带回妈妈家乡

和外公，外婆还有舅舅家人们共度中秋时，

外公竟然大力支持番薯陷料的冰皮月饼

更好吃！哈哈！开心！

啊！吃完了可是又没拍到照片，悲剧了。。

以前做过的冰皮月饼

今年红彤彤的纯白莲蓉单黄冰皮月饼，红色取自甜根菜汁。

Monday, September 16, 2013

Sunday, September 15, 2013

芋皇酥

这是我第二次用 Carol 老师的食谱制作芋皇酥。

但是，

酥皮不酥，会回潮的口感和芋泥馅的味道还是一样有欠理想。

虽然用无水奶油 (Ghee) 会比较健康和香，

但是并不是很多人都能欣赏这种奶酥味道。

经过这二次尝试后，

或许下次我应该更换食谱了。。。

p.s. 成品不是很理想，所以我就不和大家分享食谱了，以免大家白忙一场。

芋皇酥
天然淡淡的粉红色是来自甜根菜蔬果汁

KLUANG RailCoffee @ Kluang, Johor

下星期一是马来西亚日，

因此这周末也有比较长的假期。

星期六傍晚我们便陪同妈妈回娘家探望外公外婆

和庆祝中秋节。

日圆月圆人团圆！^^

回到居銮，我们一定会在其中一天到这儿用早餐。

或许有些人不知道，

KLUANG RailCoffee 的始原地是在居銮的火车站。

它们最有名的是那一杯杯黑色苦涩香浓无比的 kopi。

当年，依靠火车回乡的游子和旅客

都会在等待火车到来的当儿

在这儿喝上一杯

透过铁笼窗子

望着窗外的悲欢离合。

现今，KLUANG RailCoffee 不但是游客的休息站

也是游子们带着家人们回到居銮必去“朝圣”的地方，

缅怀当年在这儿开始离乡背井

到城市打拼的日子。

虽然营业到中午12 时，今天假日11时早上茶室里还是人潮不断。

Cham

好喝的cham kopi 对 teh tarik 比例非常重要。这儿的 cham 虽然没有平时在百货公司的 Kluang Station 那么顺滑，但是他们那独家浓浓的 kopi 香味更特出好喝！

Telur Kampung RM 1.00

半生熟菜园蛋，这是大地赐给人们最原始美味的食物！醮上一小匙酱油和些许胡椒粉，咕噜咕噜吞下肚，带给人们无比的满足！

Roti Bun Butter & Kaya RM 1.20

和 roti keping 相比，我们还是比较喜欢 roti bun。两片外皮碳烤的酥脆而里边还保留着香软的面包，抹上香滑的 kaya 和夹着一片厚厚的牛油，好吃！

Nasi Lemak RM 0.70

味道很简单，不错但很辣的sambal 和超小份的限量 nasi lemak。每一次当柜台那儿喊 “ada nasi lemak” “bihun goreng” 时，大家就会一窝蜂冲过去，不到一刻，所有 nasi lemak 就会被一扫而空。我们也是其中一位！普普通通的nasi lemak 和 bihun goreng，就是解释不到它们魅力何在，以至于大家如此疯狂，哈哈～

喜欢上 KLUANG RailCoffee kopi 的朋友也可以到柜台购买一包（RM 10）带回家和家人分享那小镇的纯朴的 kopi 味道。

Kluang Johor

Stesen Keretapi

86000 Kluang Johor

H/P: 019-322 0072 or 012-728 8802

Sunday, September 8, 2013

森美兰食游记

每个周末呆在城市不是逛超级市场就是看戏，真的有些腻了。

星期一那天我像老板提了我在本地电台的美食节目看到了他们介绍森美兰的水鱼面，

然后我们就开始上网找森美兰还有什么美食。

哇！随便找一些，尽然有很多美食有待我们去尝试。

然后星期四傍晚吃饱晚餐后，我们就订了酒店，开始计划我们的森美兰食游记！

星期六早上老板去办完他的工作后已经约 9.30am 了，我们便向森美兰出发。

从 Sungei Besi Tol 出 Senawang Tol 再向 Kuala Pilah 行驶，全程大约 1小时半我们便到了第1站。

星期六早上第1站：水鱼 Brunch 11.30am

在 Kuala Pilah Pasar 附近，大街右边蓝色建筑物后面的小食中心

我们点了一个大的云吞面（RM 5）。

药材汤水鱼（RM 8)

味道其实还 OK，老板说他在 Batu Pahat 吃过更好吃的。如果药材汤底能在香浓一些味道会更好。水鱼肉口感像鸡肉，而附有丰富胶质的壳则像吃 jelly 一样。水鱼吃起来没想像中恐怖啦～下次在 Shaw Parade 对面吃炖汤时我要尝试点他的水鱼试一试。

吃完后我们在附近的商店散步。其中一间水果商店卖着小小圆圆有机的哈密瓜， 1 kg RM 5.老板娘让我们尝试味道 ok 后便买了5 粒，一共RM 20.

第2站：Royal Museum Seri Menanti，Kuala Pilah 12.30pm

一路上从水鱼面到这个故宫，都有很多路边摊子卖着 petai，itik 和 ikan salai。路途中，在 Ulu Bendam 也有一个瀑布，适合一家大小到这儿郊游。哈哈，但是我们的目的是美食，所以就没在那儿停留了。

可是我坚持想到这故宫看看以前在历史课本中读到关于这不费一根铁钉建成的 Minangkabau 式皇宫。4层的故宫并没想象中大，但古人的智慧还是令人赞赏。踏入第2楼可参观皇室的餐厅，公主和后妃的卧房。三楼是苏丹的卧房还有一些历史古物。上4楼的楼梯很狭小而且倾斜得很，所以就没再爬上去了。不妨在一楼的走廊稍微停留，看看 poster 上位游客述说有趣的Minangkabau皇朝历史和 Adat Perpatih 的来历。小孩可以亲身体验历史，大人也可温故知新。可惜，在故宫内拍照是不被允许的。

离开故宫后，向 seremban 行驶会经过 senawang。这里有一家很多网友推荐的茶餐室。

第3站：亚洲茶餐室午餐 1.30pm

341， Taman Senawang Jaya，

70450 Seremban

米粉面烫的恰到好处，配上先香浓的咖喱汤汁，还有咖喱鸡腿，非常赞！！！

他的酿豆腐也好吃！我们也买了他们自制好吃又香的sambal belacan （RM10），可以带回家炒 petai 吃。

第4站：天师爷庙（蜈蚣山）2.30pm

Jalan Temiang， 70200 Seremban

GPS: N: 2.44743 E: 101.56493

从森美兰大街慢慢驶进小路再驾上蜈蚣山半山坡停好车后便欣赏到这让人心旷神怡的风景。今天的天气真的非常好，没下雨也没太阳热晒，微风习习，很舒服。然后，我们便上山拜拜了。

拜拜完后我们便在这个小山参观 18 罗汉和八仙。逛这个下山真的是吃饱午餐后不错的运动。当我们停留下来享受风景时，很幸运地有一个 Uncle 在向他的朋友述说着个庙的来龙去脉。我们俩就厚着脸皮站在附近 “偷听”，哈哈！原来约1960 年时，有3位朋友在这儿爬山。爬着爬着，忽然其中一位就跪下来膜拜，嘴里不停的求着“蜈蚣大仙啊，希望发大财，多子多孙”。朋友们问他为什么忽然跪下来时，他惊讶朋友们竟然都没见到那大大的白蜈蚣。然后，他的所求一一应验了，发大财，很多老婆，多子多孙。然后他就把这附近的地买下来，这座天师爷庙也兴建起来了。

第5站：Kedai Siew Pau Asia 茶点 3.15pm

368, Jalan Seng Meng Lee

7am - 6pm Tel: 06-7632 409

从蜈蚣山下来不远的小路便可经过这家芙蓉烧包专卖店。这时候是下午茶时间，顾客们都陆陆续续地到来了。我们也到这儿打包茶点～

这个不错，酥脆的黑芝麻饼陷料是黑豆沙而白芝麻陷料是豆蓉（3粒 RM 2）。

芙蓉烧包（RM 1.4）

期待已久的芙蓉烧包！新鲜出炉地。有鸡肉和猪肉馅任君选择。

凤梨酥

饼皮酥脆，满满微微酸甜的凤梨陷，好吃！！

打包茶点后，约下午 4pm 我们便去酒店 check in 休息了。

One Heritage Hotel

No.13 & 14， Matrix Court，

JalanManickavasagam

Tel: 06- 7672 888

Queen Room for 2 adults RM 103 (tax included)

让我们惊喜的是这酒店是位于芙蓉镇的新区，非常方便，美食和旅游景点都在不到15 分钟的路程以内。房间虽然小，但五脏俱全，设计新颖和舒服。

酒店下来右边有一家 Tarot Cafe 可喝茶，Hawaiian Cafe 有着便宜的西餐。半夜，步行不远小路右转后左边3间小食中心里有满满的人潮，宵夜不怕没着落。这路右转后不远便是很多游客会去吃的芙蓉烧蟹海鲜村， Seremban Seafood Village。但是，我们今晚不回在那儿吃芙蓉烧蟹。因为老板的朋友和一些人说那儿的烧蟹味道还好而已。当晚，我们大胆地尝试当地人介绍的另一家餐馆的芙蓉烧蟹。酒店出来向左转两次不到 10 分钟便到了新日升餐馆。

第5站：Restoran Sin Yit Sing 新日升餐馆 晚餐 7.30pm

No.103， Taman A.S.T.，

Jalan Labu Lama

Tel: 017-6203 385， 012-6780 968

当地熟客都会点他们的烧螃蟹，咖喱鸡面包，椰子炖鸡汤，荷叶饭和鱼头米粉煲。晚餐时间这家餐馆非常繁忙，不断有顾客到来。很可惜，我们只有两人，不能点更多的美食尝试，只能羡慕地看着其它桌子的食客大吃咖喱鸡面包，烧鹅和鱼头米粉煲。

荷叶饭（RM 16）

2人份

Sambal Belacan 炒 Paku 菜

烧螃蟹（1kg 约 2只）

好吃到不停吮手指和螃蟹壳上的酱汁。螃蟹不但大而且非美多肉。覆盖在烧烤过螃蟹可上的酱汁味道类似甜面酱和 Marmite 的混合体，咸甜恰到好处，完全没有掩盖螃蟹鲜甜的原味，令人回味无穷！两个胖子花了约1小时才吃完这一餐，太好吃了！！

没想到，这家餐馆对面就是 Seremban Terminal 2和吃点心的明佫酒家。医饱肚子后，我们就到Terminal 2 的 MBO Cinema 看 Riddick 消磨时间。美好满足的一天～

星期日第6站：芙蓉大巴刹早餐 8.30 am

滔记客家面

在这儿发生了小小不愉快的插曲。找到这滔记客家面后，那么巧我们还站在角落杂饭裆的桌子边，都还没确定是否会坐下，一个人便过来要下茶水的单。这时，杂饭裆的老板娘突然出现在我们的背后凶凶地说“如果不是吃杂饭的坐另一边，这边只是吃杂饭！” 哇，怎么这边做生意的那么不和睦。。。最后认清那些座位可以坐过后，我们便点了一碗中的客家面。