南瓜葱花卷 Savoury Pumpkin Spring Onion Roll

金瓜真的是一个很不错的食材。一个金瓜，你不但可以拿来做菜，再加一些心思，还可以把它变成甜品。金瓜也叫南瓜， 用它做出来的包会有美美天然的黄色。热腾腾的南瓜葱花卷蒸好后就拿给家人吃了。 那不太美丽的卖相还有待改进啦。抹了麻油和少许盐的花卷， 那麻油的香味和咸香的滋味真的很诱人！

南瓜葱花卷 Savoury Pumpkin Spring Onion Roll 

南瓜葱花卷 Savoury Pumpkin Spring Onion Roll 

约12-14 个

材料：
材料A
南瓜泥                180g 净重
All purpose flour   200g
Cake flour            100g
Instant yeast         1/2 tsp
Castor sugar        20g
Olive oil               20g
盐                       1/8 tsp
鲜奶                   20ml
All purpose flour  15g

陷料：
盐                       1/4 tsp
麻油                   1.5 Tbsp
青葱                   3-4支

1. 将南瓜去皮和种子，切大片大火蒸15分钟至竹签可以轻易插入。
2. 将盘中的水倒掉，取180g待凉后用叉子压成泥状。
3. 将所有材料 A （除了鲜奶）在盘中均匀混合。
4. 如果面团太干， 视情形加入鲜奶搅拌，搓揉7-10分钟成不粘手面团。
5. 面团滚圆将收口朝下，表面撒上一些水，盘子上盖上拧干的湿布，发酵1-1.5小时至二倍大。
6. 桌上撒上一些All purpose flour后放上发好的面团， 面团里加入15g All purpose flour， 搓揉5-6分钟至光亮。
7. 用擀面棍将面团擀成50cm x 25cm， 厚约0.3cm 长方形面皮。
8. 面皮上均匀地撒上盐，再用擀面棍将盐擀压进面皮。
9. 面皮上均匀刷上麻油，撒上青葱。
10. 将面皮比较长的那边朝内密实卷起来，收口捏紧朝下， 再用菜刀切成14等份。
11. 每一个花卷中间用筷子压成一道痕。
12. 盘上扑上防粘烘培纸，将花卷间隔整齐放入。
13. 锅中的水烧开至35 deg Celcius关火。放入装有花卷的盘子，盖上锅盖， 发酵 45 分钟至花卷蓬松。
14. 发酵完后直接用中火蒸12分钟。再蒸好3分钟前将锅盖打开一个小缝（可以用筷子垫着）。
15. 时间到关火， 保持锅盖打开一个小缝约5分钟后才将装有花卷的盘子移除出。 这样花卷的皮才不会皱。