pH Pastry House @ KL

这家法式甜品屋是在一天下午，

吃完午餐后闲着没事做时，

老板驾着车转入 Best Raya Higway 其中一个路口

突然发现的。

这家店的装潢和设计和其它的店面很不一样，

简单，漂亮而且舒适。

所以立刻就吸引了我们的目光。

在店前泊好车后，

就下车去一探究竟。

不知是不是过了午餐时间，

店里并没什么顾客。

翻看了pH Pastry House的menu，

原来它们不但有卖甜点和面包，

也有一些 brunch，main course 和酒。

侍应生说本来这家点是坐落在 kl 市中心的，

但是因为该地点将会建轻快铁，

所以被逼拆迁。

Signature Apple Strudel RM 15.90

走到甜点柜台，

竟看到这烘的美美令人垂涎三尺的酥皮甜点。

侍应生立刻就为我们介绍这是他们最受欢迎的甜点，

尤其是苹果口味陷料的 Strudel。

刚刚的午餐吃得很饱，

可是它的魅力真的让人无法抵挡，

然后。。。我们就买了。。哈哈！ 

Apple Strudel真的非常好吃。

它的酥皮非常酥脆而且带着满满的牛油香味，

搭配着微微甜甜酸酸的苹果陷料，

令人想一口接一口，不停地一亲芳泽。

Mango Strudel RM 15.90

Strudel 也有芒果和蓝莓口味的。

第二次去外带时我们选了这个芒果口味的。

味道还 ok，没有太大的惊喜。

还是 Apple Strudel 好吃！

pH Pastry House

Jalan Tasik Utama 3， 

Lakefield，

Sungei Besi，

Kuala Lumpur.

XO酱苍蝇头

XO酱苍蝇头

咸咸香香辣辣
很下饭的一道菜。 

据说创造这道菜的人，

是无意中将剩下的肉碎和韭菜花

随便加入一些调味料

意外完成这道类似川式好吃的料理。

在台湾，苍蝇头是非常受欢迎

的一道便当菜肴。

XO酱苍蝇头

材料：

猪绞肉     150 g

红辣椒     1 根

韭菜花     1 把

蒜头         3 瓣

调味料：

XO 酱       1 汤匙

辣豆瓣酱  1/2 汤匙

豆豉          3 汤匙

盐              些许 （不喜欢太咸所以没放）

麻油          1 茶匙

糖              1 茶匙

1. 红辣椒和蒜头切片， 韭菜花切成 1cm 小段。

2. 锅中加油烧热，将猪绞肉翻炒至熟和松散。

3. 放入蒜头，豆豉，XO 酱，辣豆瓣酱和红辣椒炒香，和猪绞肉混合均匀。

4. 最后加入韭菜花和调味料，拌炒2-3 分钟即可。

椰丝挞 Coconut Tart

当一位网友分享她烘培出的椰丝挞食谱后，

我就立刻将食谱收藏起来。

香香和恰好甜甜的椰丝挞勾起很多儿时欢乐的时光。

自制的椰丝挞不会像外面卖的那么干和甜。

哈哈，一个月内我才在半三芭巴刹卖厨房用具的老店里找到便宜的蛋挞模具！

然后就问了妈妈，想吃椰丝挞还是蛋挞？

结果她说做椰丝挞吧，蛋挞都吃腻了。

买到了新鲜的椰丝和 pandan 叶后就开工了。

制作过程也很轻松，挞皮和陷料都很容易准备！^^

想不到第一个 tart pastry 竟然不是做蛋挞。

椰丝挞 Coconut Tart

材料：（11个）建议：现烤现吃最美味。如果吃不完，待冷后即可收入密封的container，放在冰箱冷藏 (chill)。冷藏可存放至少三天，椰丝挞还是蛮湿润的。

挞皮：

低筋面粉 cake flour 225 g

牛油                         140 g 软化

水                             2 T

陷料：

水                             200 ml 

幼糖                         150 g

pandan 叶                 4 片 （洗净， 打结）

牛油                         15 g

鸡蛋                         2 粒 （打散）

baking powder          1/2 tsp

炼奶                         1 T

新鲜椰丝                 250 g

烧开200ml 水和 pandan 叶至 pandan 叶出味道后加入幼糖。幼糖溶化后即可熄火，倒入碗里溶入15g牛油。

 待冷备用。

 在过筛面粉上，切入片或块状软化牛油。可以用塑胶抹刀切半（如图）或手混合成面包糠状。加入 2T 水，揉成团备用（不要过度搓揉，成团如下图即可）。

 将面团分成11等份，用拇指以按压方式压入蛋挞模型内备用。

 先将打散的2 粒鸡蛋，1/2 tsp baking powder，1 T 炼奶和pandan 糖水搅拌均匀后在加入新鲜椰丝 250 g。混合均匀后放在冰箱半小时让椰丝吸收蛋汁。预热烤箱 180 度。

每一个挞皮放 2T 椰丝陷料，不用担心陷料湿湿的，因为烤的时候会蒸发掉。（太多汁或很满可倒掉一些些）  

烘烤180 度至椰丝微微焦黄即可。（我的约40分钟，烤箱不一样所需时间会有偏差哦！）

取出后待凉便可脱模。

p.s. 如果翻转后椰丝挞不容易脱模可能是蛋汁粘到模具。这时可以左手拿着椰丝挞，稍微翻转倾斜；右手用竹签轻轻插入模型边缘，椰丝挞便会轻轻松松被推出来了。右手要记得及时接住椰丝挞哦，哈哈！^^

Ingredients: (make 11)

Crust:

Cake flour      225 g (sifted)

butter             140 g (softened, and cut into cubes)

water             2 T

1. Mix the cake flour and butter till the texture similar to bread crumbs.

2. Add in 2T of water and knead into dough. Do not over knead.

3. Divide into 11. lightly press the dough with your thumb into the tart mould, moving upwards from the bottom and clockwise to ensure even crust form. Set aside.

Fillings:

water                            200 ml

castor sugar                  150 g

pandan leaves               4 (washed and tie into knot)

butter                            15 g

Egg                               2

Baking powder             1/2 tsp

condense milk               1 T

fresh shredded coconut 250 g 

4. Bring 200ml water with pandan leaves to boil. add in sugar, off the heat, melt in the butter. Set aside to cool.

5. beat 2 eggs. Add the egg mixture,baking powder and condense milk  into pandan water in step 1, stir well. Fold in the fresh shredded coconut, mix well and set aside in fridge for 30 minutes.

6. pre-heat the oven at 180 deg C.

7. In each tart mould, top up 2 T of shredded coconut fillings. bake at 180 deg C till the shredded coconut fillings turn light golden brown. (approx. 40 mins, but might vary for different oven model) 

自制泡菜 kimchi

我家人都爱吃泡菜。

可是当你在韩国餐厅用餐时，泡菜小菜的分量也是少少地，

而且超市里的泡菜一小罐的都卖RM 10.00以上，

每一次看到都会不舍得买。

你可知道吗？

其实泡菜不但好吃而且营养价值很高！

泡菜中有丰富的活性乳酸菌，可抵制肠道中的腐败菌的生长，

帮助消化；防止便秘，细胞老化，降低胆固醇和抗癌。

所以我相信如果自己自制泡菜虽然会麻烦一些，

可是你不但能调自己喜欢的味道，便宜，

也能确保家人可以吃的安心。

全部材料才买了约RM 13.00，

就可以做成4 小罐。

泡菜可以做成很多不错的佳肴的哦！

如要晚餐时可当小菜，

也可以炒饭，

加豆腐滚成泡菜汤，

还有做火锅汤底噢！^^

自制泡菜

 材料：
大白菜       1 颗 （切4半）
白萝卜       1 根 （刨丝）
红萝卜       1 根（刨丝) *OPTIONAL! 有网友建议红白萝卜不应该参着吃。我也查了原来这两种萝卜一起吃的话，其中一种萝卜会降低另一个萝卜的营养。所以没放红萝卜也ok!）
苹果           1 粒 （磨成泥，做调味料时现磨才不会变黑）
韭菜           1 把 （切3cm一段）
葱               4 根 （切3cm一段）
水               2 Liter
盐               1 杯

调味料：
姜               3 吋 （搅碎成泥）
蒜头           1 bulb （多一些也可以，搅碎成泥）
辣椒粉       1包 （我用Baba's Chili Powder，喜欢辣的朋友可多放一些）
Cincalok      1 T （optional）
盐                1 T
白糖            3 T
水                1 1/4 杯
p.s. 其实做菜和烘培蛋糕不一样。食材的新鲜度或种类可能和我的不一样，调出来味道可能稍微不一样。所以这调味料是依据我用的材料和种类，仅供参考。这还需要靠各位灵敏的味觉和石头找出自己想要的味道。如果网友发现更好的调味料调配，请发挥你们的大爱和大家分享哦！在韩国，每一家的泡菜都有属于自己妈妈的味道。

首先将大白菜切成4半。大盘里盛水，将大白菜过一过水，洗一洗。底部的根茎稍微切掉一些，小心不要切到叶片断开。 沥干。

 将叶片一片片拉开，由内叶片向外叶片撒上些许盐。

剩下一半的盐和 2 liter 水混合，将大白菜切口朝上浸泡至少6小时脱水。 

可以用碟子压住大白菜以确保大白菜完全浸泡在盐水里。 

等待大白菜脱水时，将红萝卜和白萝卜刨丝。（我没有适合的用具可以刨丝，唯有自己香汗淋漓地慢慢把它们切成丝，可是越切越累，结果萝卜丝不够幼细 TT）韭菜和葱切3cm一段（葱我只取白色头的那一段）。

 然后准备调味料。3 吋姜泥，蒜泥1 bulb，辣椒粉 3 T，Cincalok 1 T （optional），盐 2 T，白糖3 T，一颗苹果泥和 1 1/4 杯水拌匀。 

加入萝卜丝，韭菜和葱段混合均匀。试一试味道，如果喜欢辣一些可再加辣椒粉。放冰箱待放，让它们腌制入味。

6小时后，将大白菜取出。不喜欢太咸，所以我盛了另一盘清水，稍微洗一洗，过水，切口朝下，然后沥干1小时。 

将其中一片叶片拉开，抹上腌制好的调味料。然后继续由最外面的叶片开始在每一片涂上酱料。根茎部可涂多一些。

p.s. 如果有手套记得要穿哦！小女子没有只好炮制完泡菜后忍一忍辣椒热辣辣的滋味。哈哈！

将涂好酱料的泡菜对半折，然后用刚刚拉开的其中一个叶片包起来。这样一团的泡菜可是比我的拳头更大呢！

 放入罐子里，温室发酵一天后再放入冰箱收藏。收藏越久，泡菜会变得更有风味，酸一些。网友们建议1-2个月内食用完毕。
这玻璃罐子是最近Raya Sales 在 Tesco Puchong 买的.超便宜! 好像才rm 3.00吧，不是很记得^^