残酷的真相

真的很痛。。。
该怎么办？

Simple Tiramisu

做 Tiramisu 的材料真的蛮贵，

所以这几年都迟迟还未尝试去做。

托妹妹的福，

让她从台湾旅游会马时在桃园机场帮我买了 Kahlua 和 Baileys。

Kahlua 两支才约 RM 140 而 Baileys 才约 RM 70，

超划算！ 

（jusco Kahlua 卖 RM 105.90 而 Baileys RM 115.90）

妹妹带回的 Kahlua 加上上个月在 Cold Storage 买的 Mascarpone，

今天终于如愿完成了！

原来 Tiramisu 是那么容易做的！

下次再做时一定要帮 Tiramisu 打扮的漂漂亮亮～

Tiramisu

材料：

*以下的分量我减半后可以准备约两个 plastic tupperware size 的 Tiramisu

Lady fingers                400 g 

Mascarpone Cheese   500 g

Castor sugar               125 g

蛋黄                             5 个

Strong black coffee       1 杯

Rum/ Kahlua              1/2 杯

可可粉                      装饰

 这次用了 Coffee Bean 的 Arabica 即溶咖啡

1. 盘里加入蛋黄和糖。

2. 将蛋黄和糖混合至糖完全溶入蛋黄里，打发至蛋黄糊呈现奶白色和像奶油一样顺滑。

3. 加入 Mascarpone cheese，以切拌方式混合均匀。

混合均匀的 mascarpone cheese 和蛋黄糊

4. 准备一个较浅的碟子，倒入咖啡和 rum/kahlua/coffee liquor， 搅拌均匀。

5. 将手指饼干两面在咖啡和 kahlua 里快速 （避免饼干太湿润）醮一下后，整齐排列在盒子里。 

 6. 取一些 mascarpone cheese 蛋黄糊，铺在手指饼干上形成第一层。再重复步骤 5 和 6， 形成第二层。 

7. 最后在mascarpone cheese layer上筛上些许 cocoa powder，tupperware 盖上盖子，冷藏至少3-6 小时即可食用。

玫瑰馒头

话说星期三傍晚吃晚餐后闲着闲着，

看到爸妈第二天早餐似乎没着落

就去问妈妈：“我做馒头个你们当早餐好吗？”

妈妈：“ok 啊，反正面包也吃完了。”

然后， 参考了最近FB 上蛮多人share 的玫瑰馒头 video clip

就立即开工了。

面粉和水揉呀揉，可是还是很沾手，而且加了面粉还是很沾。

那食谱应该是不适合了。。。

害我浪费了 400g plain flour

放下那团令人失望的面团， 又上网再找合适的食谱了。

答应了爸妈准备早餐给他们，

所以彻夜赶工

这次终于成功了！

哈哈！但是我太着急了。

如果可以让馒头静置发久一些一定会更加蓬松！

还有我也自己乱窜改食谱啦。

因为不想用人工色素，

所以自作聪明将温水改成温的甜根菜汁，

希望蒸出来的玫瑰馒头会是美美的粉红色。

但是。。。

悲剧发生了 T.T

遇热后，浪漫的粉红玫瑰馒头变

黄玫瑰了！

玫瑰馒头

哇！这就是爱自己乱改食谱的结果。

哈哈！

材料：

普通面粉 (plain flour)    250 g

yeast                               2.5 g

温水 (35 度)              112.5 g

糖 (castor sugar)              25 g

1. 将白糖和酵母溶入温水中。

2. 过筛面粉。将 1 的材料分三次慢慢加入面团中。(水不要一次加入，那样面团会很滑，不好揉)

3. 将面团揉至面光，盘光，手光。

4. 盖上湿毛巾，待面团在室温发酵 1.5-2 小时或 1.5 倍大。

p.s. 抱歉，其实这个还可以再发一些，因为彻夜赶工，所以不能让它发酵更久。。

5. 将发酵好的面团移置在撒了些面粉的桌上。面团上也撒些许面粉，将面团再次揉几分钟，排出里面的空气。 

6. 分成几等分，揉成长条后再切成均匀的小块状， 撒些许面粉， 按扁，擀成圆形面皮。

7. 6 片面皮均匀排列好 (至少 5-7 片), 用筷子在中间压出一道痕使 6 片面皮粘在一起。

8. 将 “花蕊” 放在面皮最下端，向上卷起面皮。

9. 卷好后在中间切一半，放在抹了油的盘子 （或使用baking paper）。调整玫瑰馒头的形状， 静置15-25 分钟。

10. 烧一锅热水，水烧开后蒸15 分钟。熄火后等待 3-5 分钟才可以揭盖。

祝大家中秋节快乐～

在这里和大家分享一些以前做过的冰皮月饼。

其实，冰皮月饼真的非常容易做。

绝对是新手月饼入门必胜的一道成品。

如果陷料是现成的，那么只要拿捏好技巧，

自制冰皮月饼绝对难不倒新手。

当年，也尝试做了很多，但都没拍照留念。

其中一个原因也是因为手机像素不够好，

所以只好把它们印在脑子里了。

今年尝试了炒番薯陷料。

可惜的是买不到紫番薯，

只好用日本番薯。

可是，妈妈不爱吃甜的。

意外的是当千里迢迢带回妈妈家乡

和外公，外婆还有舅舅家人们共度中秋时，

外公竟然大力支持番薯陷料的冰皮月饼

更好吃！ 哈哈！开心！

啊！吃完了可是又 没拍到照片， 悲剧了。。

 以前做过的冰皮月饼

今年红彤彤的纯白莲蓉单黄冰皮月饼， 红色取自甜根菜汁。

我还能相信你吗。。。

芋皇酥

这是我第二次用 Carol 老师的食谱制作芋皇酥。

但是，

酥皮不酥，会回潮的口感和芋泥馅的味道还是一样有欠理想。

虽然用无水奶油 (Ghee) 会比较健康和香，

但是并不是很多人都能欣赏这种奶酥味道。

经过这二次尝试后，

或许下次我应该更换食谱了。。。

p.s. 成品不是很理想，所以我就不和大家分享食谱了，以免大家白忙一场。

芋皇酥
天然淡淡的粉红色是来自甜根菜蔬果汁

KLUANG RailCoffee @ Kluang, Johor

下星期一是马来西亚日，

因此这周末也有比较长的假期。

星期六傍晚我们便陪同妈妈回娘家探望外公外婆

和庆祝中秋节。

日圆月圆人团圆！^^

回到居銮，我们一定会在其中一天到这儿用早餐。

或许有些人不知道，

KLUANG RailCoffee 的始原地是在居銮的火车站。

它们最有名的是那一杯杯黑色苦涩香浓无比的 kopi。

当年，依靠火车回乡的游子和旅客

都会在等待火车到来的当儿

在这儿喝上一杯

透过铁笼窗子

望着窗外的悲欢离合。

现今，KLUANG RailCoffee 不但是游客的休息站

也是游子们带着家人们回到居銮必去“朝圣”的地方，

缅怀当年在这儿开始离乡背井

到城市打拼的日子。

虽然营业到中午12 时，今天假日11时早上茶室里还是人潮不断。

 Cham

好喝的cham kopi 对 teh tarik 比例 非常重要。这儿的 cham 虽然没有平时在百货公司的 Kluang Station 那么顺滑，但是他们那独家浓浓的 kopi 香味更特出好喝！

 Telur Kampung RM 1.00

半生熟菜园蛋，这是大地赐给人们最原始美味的食物！醮上一小匙酱油和些许胡椒粉，咕噜咕噜吞下肚，带给人们无比的满足！

Roti Bun Butter & Kaya RM 1.20

和 roti keping 相比，我们还是比较喜欢 roti bun。两片外皮碳烤的酥脆而里边还保留着香软的面包，抹上香滑的 kaya 和夹着一片厚厚的牛油 ，好吃！

Nasi Lemak RM 0.70

味道很简单，不错但很辣的sambal 和超小份的限量 nasi lemak。每一次当柜台那儿喊 “ada nasi lemak” “bihun goreng” 时，大家就会一窝蜂冲过去， 不到一刻，所有 nasi lemak 就会被一扫而空。我们也是其中一位！普普通通的nasi lemak 和 bihun goreng，就是解释不到它们魅力何在，以至于大家如此疯狂， 哈哈～

喜欢上 KLUANG RailCoffee kopi 的朋友也可以到柜台购买一包 （RM 10）带回家和家人分享那小镇的纯朴的 kopi 味道。 

Kluang Johor

Stesen Keretapi 

86000 Kluang Johor

H/P: 019-322 0072 or 012-728 8802