森美兰食游记

每个周末呆在城市不是逛超级市场就是看戏，真的有些腻了。

星期一那天我像老板提了我在本地电台的美食节目看到了他们介绍森美兰的水鱼面，

然后我们就开始上网找森美兰还有什么美食。

哇！随便找一些，尽然有很多美食有待我们去尝试。

然后星期四傍晚吃饱晚餐后，我们就订了酒店，开始计划我们的森美兰食游记！

星期六早上老板去办完他的工作后已经约 9.30am 了，我们便向森美兰出发。

从 Sungei Besi Tol 出 Senawang Tol 再向 Kuala Pilah 行驶，全程大约 1小时半我们便到了第1站。

星期六早上第1站：水鱼 Brunch 11.30am

在 Kuala Pilah Pasar 附近，大街右边蓝色建筑物后面的小食中心

 我们点了一个大的云吞面 （RM 5）。

药材汤水鱼（RM 8)

味道其实还 OK，老板说他在 Batu Pahat 吃过更好吃的。如果药材汤底能在香浓一些味道会更好。水鱼肉口感像鸡肉，而附有丰富胶质的壳则像吃 jelly 一样。水鱼吃起来没想像中恐怖啦～下次在 Shaw Parade 对面吃炖汤时我要尝试点他的水鱼试一试。

吃完后我们在附近的商店散步。其中一间水果商店卖着小小圆圆有机的哈密瓜， 1 kg RM 5.老板娘让我们尝试味道 ok 后便买了5 粒，一共RM 20.

第2站：Royal Museum Seri Menanti，Kuala Pilah 12.30pm

一路上从水鱼面到这个故宫，都有很多路边摊子卖着 petai，itik 和 ikan salai。路途中，在 Ulu Bendam 也有一个瀑布，适合一家大小到这儿郊游。哈哈，但是我们的目的是美食，所以就没在那儿停留了。

可是我坚持想到这故宫看看以前在历史课本中读到关于这不费一根铁钉建成的 Minangkabau 式皇宫。4层的故宫并没想象中大，但古人的智慧还是令人赞赏。踏入第2楼可参观皇室的餐厅，公主和后妃的卧房。三楼是苏丹的卧房还有一些历史古物。上4楼的楼梯很狭小而且倾斜得很，所以就没再爬上去了。不妨在一楼的走廊稍微停留，看看 poster 上位游客述说有趣的Minangkabau皇朝历史和 Adat Perpatih 的来历。小孩可以亲身体验历史，大人也可温故知新。可惜，在故宫内拍照是不被允许的。

离开故宫后，向 seremban 行驶会经过 senawang。这里有一家很多网友推荐的茶餐室。

第3站：亚洲茶餐室 午餐 1.30pm

341， Taman Senawang Jaya，

70450 Seremban

米粉面烫的恰到好处，配上先香浓的咖喱汤汁，还有咖喱鸡腿，非常赞！！！ 

他的酿豆腐也好吃！我们也买了他们自制好吃又香的sambal belacan （RM10），可以带回家炒 petai 吃。

第4站：天师爷庙 （蜈蚣山）2.30pm

Jalan Temiang， 70200 Seremban

GPS: N: 2.44743 E: 101.56493

从森美兰大街慢慢驶进小路再驾上蜈蚣山半山坡停好车后便欣赏到这让人心旷神怡的风景。今天的天气真的非常好，没下雨也没太阳热晒，微风习习，很舒服。然后，我们便上山拜拜了。 

拜拜完后我们便在这个小山参观 18 罗汉 和八仙。逛这个下山真的是吃饱午餐后不错的运动。当我们停留下来享受风景时，很幸运地有一个 Uncle 在向他的朋友述说着个庙的来龙去脉。我们俩就厚着脸皮站在附近 “偷听”，哈哈！原来约1960 年时，有3位朋友在这儿爬山。爬着爬着，忽然其中一位就跪下来膜拜，嘴里不停的求着“蜈蚣大仙啊，希望发大财，多子多孙”。朋友们问他为什么忽然跪下来时，他惊讶朋友们竟然都没见到那大大的白蜈蚣。然后，他的所求一一应验了，发大财，很多老婆，多子多孙。然后他就把这附近的地买下来，这座天师爷庙也兴建起来了。

第5站：Kedai Siew Pau Asia 茶点 3.15pm

368, Jalan Seng Meng Lee

7am - 6pm Tel: 06-7632 409

从蜈蚣山下来不远的小路便可经过这家芙蓉烧包专卖店。这时候是下午茶时间，顾客们都陆陆续续地到来了。我们也到这儿打包茶点～

这个不错，酥脆的黑芝麻饼陷料是黑豆沙而白芝麻陷料是豆蓉 （3粒 RM 2）。

芙蓉烧包 （RM 1.4）

期待已久的芙蓉烧包！新鲜出炉地。有鸡肉和猪肉馅任君选择。

凤梨酥

饼皮酥脆，满满微微酸甜的凤梨陷，好吃！！

打包茶点后，约下午 4pm 我们便去酒店 check in 休息了。

One Heritage Hotel 

No.13 & 14， Matrix Court，

JalanManickavasagam

Tel: 06- 7672 888

Queen Room for 2 adults RM 103 (tax included)

让我们惊喜的是这酒店是位于芙蓉镇的新区，非常方便，美食和旅游景点都在不到15 分钟的路程以内。房间虽然小，但五脏俱全，设计新颖和舒服。

酒店下来右边有一家 Tarot Cafe 可喝茶，Hawaiian Cafe 有着便宜的西餐。半夜，步行不远小路右转后左边3间小食中心里有满满的人潮，宵夜不怕没着落。这路右转后不远便是很多游客会去吃的芙蓉烧蟹海鲜村， Seremban Seafood Village。但是，我们今晚不回在那儿吃芙蓉烧蟹。因为老板的朋友和一些人说那儿的烧蟹味道还好而已。当晚，我们大胆地尝试当地人介绍的另一家餐馆的芙蓉烧蟹。酒店出来向左转两次不到 10 分钟便到了新日升餐馆。 

第5站：Restoran Sin Yit Sing 新日升餐馆 晚餐 7.30pm

No.103， Taman A.S.T.，

Jalan Labu Lama

Tel: 017-6203 385， 012-6780 968

当地熟客都会点他们的烧螃蟹，咖喱鸡面包，椰子炖鸡汤，荷叶饭和鱼头米粉煲。晚餐时间这家餐馆非常繁忙，不断有顾客到来。很可惜，我们只有两人，不能点更多的美食尝试，只能羡慕地看着其它桌子的食客大吃咖喱鸡面包，烧鹅和鱼头米粉煲。

荷叶饭 （RM 16）

2人份

Sambal Belacan 炒 Paku 菜

烧螃蟹 （1kg 约 2只）

好吃到不停吮手指和螃蟹壳上的酱汁。螃蟹不但大而且非美多肉。覆盖在烧烤过螃蟹可上的酱汁味道类似甜面酱和 Marmite 的混合体，咸甜恰到好处，完全没有掩盖螃蟹鲜甜的原味，令人回味无穷 ！两个胖子花了约1小时才吃完这一餐，太好吃了！！

没想到，这家餐馆对面就是 Seremban Terminal 2和吃点心的明佫酒家。医饱肚子后，我们就到Terminal 2 的 MBO Cinema 看 Riddick 消磨时间。美好满足的一天～

星期日 第6站：芙蓉大巴刹 早餐 8.30 am

滔记客家面 

在这儿发生了小小不愉快的插曲。找到这滔记客家面后，那么巧我们还站在角落杂饭裆的桌子边，都还没确定是否会坐下，一个人便过来要下茶水的单。这时，杂饭裆的老板娘突然出现在我们的背后凶凶地说“如果不是吃杂饭的坐另一边，这边只是吃杂饭！” 哇，怎么这边做生意的那么不和睦。。。最后认清那些座位可以坐过后，我们便点了一碗中的客家面。

滔记客家面

这碗中的客家面似乎是吉隆坡的小碗而已， 味道还好而已。缺点是面上还附有碱水的味道， 如果没混着肉碎吃，碱水味就更特出了。

鱿鱼米粉 （RM 4）

这鱿鱼米粉不错。鱿鱼米粉上桌到吃完，汤汁还是热腾腾冒着烟呢。香香的米粉是经过翻炒地，搭配着美味的卤肉和鱿鱼和那汤汁，好吃！

泉记濑粉面食当天歇息，而老板不能吃牛肉，所以我们没尝试新儒记的干捞牛腩粉。森美兰小食档口卖的食物虽然便宜但似乎都蛮小份。我们都觉得肚子好像还空空的。这是老板想起昨晚我们见到的明佫鱼翅酒家，二话不说，我们便转去那儿叫上几笼点心试一试好不好吃。

 第7站：明佫鱼翅酒家 早餐 9.30 am

No. 7645， Lot 5590

Jalan Labu Lama

Tel: 06-7618 458, 7619 717

 抵达时有好多人在排队等待。我们拿到的号码是38，当时后才排到 26. 但是一点也无需担心，因为这酒家有至少80 桌，所以不到10 分钟便轮到我们了。这儿的点心不但大颗而且蛮精致，最重要的是不会像吉隆坡的那么咸。

 

载满各式点心的推车人君选择

鱼虾饺 （RM 10）

酿了鱼肉的炸鱼虾饺，淋上沙拉美乃之蜜瓜和鱼卵，爽口又清新，好吃！

水晶饺 （RM 4）

一笼大大颗皮薄的水晶饺，包着满满的猪肉，鱼肉，虾肉和些许红萝卜丝和芫茜陷料。

酿鱼漂 （RM 4）

 

韭菜饺 （RM 4）

杨枝甘露 （RM4）

行程里唯一的遗憾是吃不到 Haji Shariff 的 cendol。这两天我们都弯去看看，但是它都没有营业，我们只好回酒店收拾行李准备check out。回到酒店时，眼尖的老板看到隔几间店竟然有烘培点，我就飞奔而去了。哈哈！

意外地在这烘培店找到了我寻寻觅觅已久的韩国面包预拌粉！另外也买了饼皮月饼预拌粉可以在这星期做些冰皮月饼。大头虾的我当时候开心过头了，本来应该买糕粉做冰皮月饼而不是预拌粉。没关系，我会试一试好不好用。

 第8站：姨婆老鼠粉 午餐 12.30 pm 

（就在亚洲烧包斜对面）

26， Jalan Seng Meng Lee, 70200 Seremban

Tel: 016-6122 711

7.20am - 6.00pm

回吉隆坡前，我们便到这最后一站吃大家介绍非常好吃的姨婆老鼠粉  

姨婆老鼠粉

人潮很多，我们等了差不多半小时食物才到。聪明的老板在等待当儿到对面的亚洲烧包再打包 12 粒烧包带回去给家人。幸亏老板提早去订，因为烧包半小时后才出炉。当我们吃饱后去领烧包时，刚出炉的烧包已剩不多。

这老鼠粉和我们平常吃到短短的不一样，它是长条状的老鼠粉，淋上猪油，撒上肉碎和叉烧搅拌均匀一起吃。味道不错，咸甜适中，猪油的香味，好吃！

猪杂汤

猪杂非常新鲜而且完全没什么腥臊味，辣辣胡椒汤很好喝！

猪筋丸

爽口好吃的猪筋丸配上浓浓姜辣味的汤，不错！

与其到马六甲人挤人，美食的味道也不如从前，离吉隆坡最近的森美兰也是一个不错的假日好去处。

皮蛋酥

这皮蛋酥不但非常容易做

而且它的味道真的让人为之惊艳！

皮蛋和纯白莲蓉馅的咸咸甜甜

搭配着酸姜和饼皮香香脆脆

令人一试难忘，非常好吃。

可惜我只烤了6粒，

一半送邻居和朋友后

剩下一半的不够吃。

哈哈！

这种咸甜的点心妈妈最喜欢了，

她边吃还不停喊赞！

皮蛋酥

材料：（12 粒）

水皮

普通面粉         200 g

custard powder 1 Tablespoon

shortening          120 g

castor sugar       2 Tablespoon

水                     100 ml

油皮
普通面粉         90 g
shortening          70 g

陷料
莲蓉 500 g 和瓜子 30 g 混合均匀分 12 份压扁包入皮蛋和酸姜搓圆即可
皮蛋 3 粒 （去壳，一粒切4份）
酸姜 适量

1. 将水皮和油皮各材料混合均匀后搓成粉团，分成 12 份。

2. 1 份水皮包入 1 份油皮，擀成薄片，卷起，盖上保鲜膜，休息 15 分钟。

3. 再擀成长条卷起，盖上保鲜膜，休息 15 分钟。

4. 在封口用拇指稍微按压下去，将两旁用拇指和食指向内折起，封收口。

5. 滑面向下，擀压成圆形，包入陷料，滚圆，排放在烤盘上，刷上蛋液和撒上些许黑芝麻。

6. 放入已预热的烤箱，以 190 度烤约 30 分钟或至金黄色。

pH Pastry House @ KL

这家法式甜品屋是在一天下午，

吃完午餐后闲着没事做时，

老板驾着车转入 Best Raya Higway 其中一个路口

突然发现的。

这家店的装潢和设计和其它的店面很不一样，

简单，漂亮而且舒适。

所以立刻就吸引了我们的目光。

在店前泊好车后，

就下车去一探究竟。

不知是不是过了午餐时间，

店里并没什么顾客。

翻看了pH Pastry House的menu，

原来它们不但有卖甜点和面包，

也有一些 brunch，main course 和酒。

侍应生说本来这家点是坐落在 kl 市中心的，

但是因为该地点将会建轻快铁，

所以被逼拆迁。

Signature Apple Strudel RM 15.90

走到甜点柜台，

竟看到这烘的美美令人垂涎三尺的酥皮甜点。

侍应生立刻就为我们介绍这是他们最受欢迎的甜点，

尤其是苹果口味陷料的 Strudel。

刚刚的午餐吃得很饱，

可是它的魅力真的让人无法抵挡，

然后。。。我们就买了。。哈哈！ 

Apple Strudel真的非常好吃。

它的酥皮非常酥脆而且带着满满的牛油香味，

搭配着微微甜甜酸酸的苹果陷料，

令人想一口接一口，不停地一亲芳泽。

Mango Strudel RM 15.90

Strudel 也有芒果和蓝莓口味的。

第二次去外带时我们选了这个芒果口味的。

味道还 ok，没有太大的惊喜。

还是 Apple Strudel 好吃！

pH Pastry House

Jalan Tasik Utama 3， 

Lakefield，

Sungei Besi，

Kuala Lumpur.

XO酱苍蝇头

XO酱苍蝇头

咸咸香香辣辣
很下饭的一道菜。 

据说创造这道菜的人，

是无意中将剩下的肉碎和韭菜花

随便加入一些调味料

意外完成这道类似川式好吃的料理。

在台湾，苍蝇头是非常受欢迎

的一道便当菜肴。

XO酱苍蝇头

材料：

猪绞肉     150 g

红辣椒     1 根

韭菜花     1 把

蒜头         3 瓣

调味料：

XO 酱       1 汤匙

辣豆瓣酱  1/2 汤匙

豆豉          3 汤匙

盐              些许 （不喜欢太咸所以没放）

麻油          1 茶匙

糖              1 茶匙

1. 红辣椒和蒜头切片， 韭菜花切成 1cm 小段。

2. 锅中加油烧热，将猪绞肉翻炒至熟和松散。

3. 放入蒜头，豆豉，XO 酱，辣豆瓣酱和红辣椒炒香，和猪绞肉混合均匀。

4. 最后加入韭菜花和调味料，拌炒2-3 分钟即可。

椰丝挞 Coconut Tart

当一位网友分享她烘培出的椰丝挞食谱后，

我就立刻将食谱收藏起来。

香香和恰好甜甜的椰丝挞勾起很多儿时欢乐的时光。

自制的椰丝挞不会像外面卖的那么干和甜。

哈哈，一个月内我才在半三芭巴刹卖厨房用具的老店里找到便宜的蛋挞模具！

然后就问了妈妈，想吃椰丝挞还是蛋挞？

结果她说做椰丝挞吧，蛋挞都吃腻了。

买到了新鲜的椰丝和 pandan 叶后就开工了。

制作过程也很轻松，挞皮和陷料都很容易准备！^^

想不到第一个 tart pastry 竟然不是做蛋挞。

椰丝挞 Coconut Tart

材料：（11个）建议：现烤现吃最美味。如果吃不完，待冷后即可收入密封的container，放在冰箱冷藏 (chill)。冷藏可存放至少三天，椰丝挞还是蛮湿润的。

挞皮：

低筋面粉 cake flour 225 g

牛油                         140 g 软化

水                             2 T

陷料：

水                             200 ml 

幼糖                         150 g

pandan 叶                 4 片 （洗净， 打结）

牛油                         15 g

鸡蛋                         2 粒 （打散）

baking powder          1/2 tsp

炼奶                         1 T

新鲜椰丝                 250 g

烧开200ml 水和 pandan 叶至 pandan 叶出味道后加入幼糖。幼糖溶化后即可熄火，倒入碗里溶入15g牛油。

 待冷备用。

 在过筛面粉上，切入片或块状软化牛油。可以用塑胶抹刀切半（如图）或手混合成面包糠状。加入 2T 水，揉成团备用（不要过度搓揉，成团如下图即可）。

 将面团分成11等份，用拇指以按压方式压入蛋挞模型内备用。

 先将打散的2 粒鸡蛋，1/2 tsp baking powder，1 T 炼奶和pandan 糖水搅拌均匀后在加入新鲜椰丝 250 g。混合均匀后放在冰箱半小时让椰丝吸收蛋汁。预热烤箱 180 度。

每一个挞皮放 2T 椰丝陷料，不用担心陷料湿湿的，因为烤的时候会蒸发掉。（太多汁或很满可倒掉一些些）  

烘烤180 度至椰丝微微焦黄即可。（我的约40分钟，烤箱不一样所需时间会有偏差哦！）

取出后待凉便可脱模。

p.s. 如果翻转后椰丝挞不容易脱模可能是蛋汁粘到模具。这时可以左手拿着椰丝挞，稍微翻转倾斜；右手用竹签轻轻插入模型边缘，椰丝挞便会轻轻松松被推出来了。右手要记得及时接住椰丝挞哦，哈哈！^^

Ingredients: (make 11)

Crust:

Cake flour      225 g (sifted)

butter             140 g (softened, and cut into cubes)

water             2 T

1. Mix the cake flour and butter till the texture similar to bread crumbs.

2. Add in 2T of water and knead into dough. Do not over knead.

3. Divide into 11. lightly press the dough with your thumb into the tart mould, moving upwards from the bottom and clockwise to ensure even crust form. Set aside.

Fillings:

water                            200 ml

castor sugar                  150 g

pandan leaves               4 (washed and tie into knot)

butter                            15 g

Egg                               2

Baking powder             1/2 tsp

condense milk               1 T

fresh shredded coconut 250 g 

4. Bring 200ml water with pandan leaves to boil. add in sugar, off the heat, melt in the butter. Set aside to cool.

5. beat 2 eggs. Add the egg mixture,baking powder and condense milk  into pandan water in step 1, stir well. Fold in the fresh shredded coconut, mix well and set aside in fridge for 30 minutes.

6. pre-heat the oven at 180 deg C.

7. In each tart mould, top up 2 T of shredded coconut fillings. bake at 180 deg C till the shredded coconut fillings turn light golden brown. (approx. 40 mins, but might vary for different oven model) 

自制泡菜 kimchi

我家人都爱吃泡菜。

可是当你在韩国餐厅用餐时，泡菜小菜的分量也是少少地，

而且超市里的泡菜一小罐的都卖RM 10.00以上，

每一次看到都会不舍得买。

你可知道吗？

其实泡菜不但好吃而且营养价值很高！

泡菜中有丰富的活性乳酸菌，可抵制肠道中的腐败菌的生长，

帮助消化；防止便秘，细胞老化，降低胆固醇和抗癌。

所以我相信如果自己自制泡菜虽然会麻烦一些，

可是你不但能调自己喜欢的味道，便宜，

也能确保家人可以吃的安心。

全部材料才买了约RM 13.00，

就可以做成4 小罐。

泡菜可以做成很多不错的佳肴的哦！

如要晚餐时可当小菜，

也可以炒饭，

加豆腐滚成泡菜汤，

还有做火锅汤底噢！^^

自制泡菜

 材料：
大白菜       1 颗 （切4半）
白萝卜       1 根 （刨丝）
红萝卜       1 根（刨丝) *OPTIONAL! 有网友建议红白萝卜不应该参着吃。我也查了原来这两种萝卜一起吃的话，其中一种萝卜会降低另一个萝卜的营养。所以没放红萝卜也ok!）
苹果           1 粒 （磨成泥，做调味料时现磨才不会变黑）
韭菜           1 把 （切3cm一段）
葱               4 根 （切3cm一段）
水               2 Liter
盐               1 杯

调味料：
姜               3 吋 （搅碎成泥）
蒜头           1 bulb （多一些也可以，搅碎成泥）
辣椒粉       1包 （我用Baba's Chili Powder，喜欢辣的朋友可多放一些）
Cincalok      1 T （optional）
盐                1 T
白糖            3 T
水                1 1/4 杯
p.s. 其实做菜和烘培蛋糕不一样。食材的新鲜度或种类可能和我的不一样，调出来味道可能稍微不一样。所以这调味料是依据我用的材料和种类，仅供参考。这还需要靠各位灵敏的味觉和石头找出自己想要的味道。如果网友发现更好的调味料调配，请发挥你们的大爱和大家分享哦！在韩国，每一家的泡菜都有属于自己妈妈的味道。

首先将大白菜切成4半。大盘里盛水，将大白菜过一过水，洗一洗。底部的根茎稍微切掉一些，小心不要切到叶片断开。 沥干。

 将叶片一片片拉开，由内叶片向外叶片撒上些许盐。

剩下一半的盐和 2 liter 水混合，将大白菜切口朝上浸泡至少6小时脱水。 

可以用碟子压住大白菜以确保大白菜完全浸泡在盐水里。 

等待大白菜脱水时，将红萝卜和白萝卜刨丝。（我没有适合的用具可以刨丝，唯有自己香汗淋漓地慢慢把它们切成丝，可是越切越累，结果萝卜丝不够幼细 TT）韭菜和葱切3cm一段（葱我只取白色头的那一段）。

 然后准备调味料。3 吋姜泥，蒜泥1 bulb，辣椒粉 3 T，Cincalok 1 T （optional），盐 2 T，白糖3 T，一颗苹果泥和 1 1/4 杯水拌匀。 

加入萝卜丝，韭菜和葱段混合均匀。试一试味道，如果喜欢辣一些可再加辣椒粉。放冰箱待放，让它们腌制入味。

6小时后，将大白菜取出。不喜欢太咸，所以我盛了另一盘清水，稍微洗一洗，过水，切口朝下，然后沥干1小时。 

将其中一片叶片拉开，抹上腌制好的调味料。然后继续由最外面的叶片开始在每一片涂上酱料。根茎部可涂多一些。

p.s. 如果有手套记得要穿哦！小女子没有只好炮制完泡菜后忍一忍辣椒热辣辣的滋味。哈哈！

将涂好酱料的泡菜对半折，然后用刚刚拉开的其中一个叶片包起来。这样一团的泡菜可是比我的拳头更大呢！

 放入罐子里，温室发酵一天后再放入冰箱收藏。收藏越久，泡菜会变得更有风味，酸一些。网友们建议1-2个月内食用完毕。
这玻璃罐子是最近Raya Sales 在 Tesco Puchong 买的.超便宜! 好像才rm 3.00吧，不是很记得^^